Фирменная хрустящая панировка McDonald's - результат особой технологии приготовления. Рассмотрим точный состав и метод создания аутентичного покрытия для курицы и рыбы.
Содержание
Фирменная хрустящая панировка McDonald's - результат особой технологии приготовления. Рассмотрим точный состав и метод создания аутентичного покрытия для курицы и рыбы.
Ингредиенты для панировки
| Ингредиент | Количество | Назначение |
| Пшеничная мука | 200 г | Основа |
| Кукурузная мука | 50 г | Хруст |
| Крахмал (кукурузный) | 30 г | Легкость |
| Разрыхлитель | 1 ч.л. | Воздушность |
| Соль | 1 ч.л. | Вкус |
| Чеснок сушеный | ½ ч.л. | Аромат |
| Лук сушеный | ½ ч.л. | Глубина вкуса |
| Паприка сладкая | ¼ ч.л. | Цвет |
Для жидкой смеси:
- Яйца - 2 шт.
- Молоко - 100 мл
- Газированная вода - 50 мл
Технология приготовления
- Смешайте все сухие ингредиенты в большой миске
- В отдельной емкости взбейте яйца с молоком
- Добавьте газированную воду перед самым использованием
- Продукт сначала обваляйте в муке
- Окуните в жидкую смесь на 5 секунд
- Снова обваляйте в сухой смеси, слегка прижимая
- Дайте панировке "отдохнуть" 5 минут
- Обжаривайте во фритюре при 175°C до золотистого цвета
Секреты идеальной панировки
| Секрет | Эффект |
| Газированная вода в жидкой смеси | Пузырьки создают воздушную текстуру |
| Двойное панирование | Более толстый и хрустящий слой |
| Кукурузные компоненты | Характерный золотистый цвет |
| Точная температура фритюра | Равномерная прожарка без впитывания масла |
Рекомендации по использованию
Для куриных наггетсов нарежьте филе кубиками 2×2 см. Для рыбного филе используйте те же пропорции, но добавьте ½ ч.л. сушеного укропа в сухую смесь. Хранить готовую панировочную смесь можно в герметичной таре до 2 недель.
