Правильная расстановка закусочных тарелок на фуршете влияет на удобство гостей и общую эстетику мероприятия. Рассмотрим основные принципы сервировки.
Содержание
Подготовка к сервировке
Необходимые предметы
- Закусочные тарелки (диаметр 20-23 см)
- Салфетки бумажные или тканевые
- Стойки или столы для размещения
- Щипцы для раскладки
Основные схемы расстановки
| Тип расстановки | Описание |
| Линейная | Тарелки выстроены в ряд с интервалом 10-15 см |
| Пирамидальная | Многоуровневое расположение на подставках |
| Островная | Группы тарелок на разных столах |
Правила расположения
- Размещать у начала линии раздачи
- Обеспечить свободный доступ с двух сторон
- Чередовать с приборами и салфетками
- Оставлять пространство для маневра
Расчет количества тарелок
| Количество гостей | Количество тарелок |
| До 30 | 1.5 на человека |
| 30-50 | 1.2 на человека |
| Более 50 | 1 на человека + резерв |
Особенности сервировки
- Тарелки ставят стопками по 5-8 штук
- Под каждую стопку кладут салфетку
- Расстояние между стопками - не менее 30 см
- Резервные тарелки хранят на подсобном столе
Профессиональные советы
- Используйте тарелки с бортиком для удобства гостей
- Температурные блюда сервируйте на подогреваемых поверхностях
- Соблюдайте единый стиль всей посуды
- Контролируйте наполняемость в течение мероприятия
