В профессиональной сервировке стола используются специальные виды посуды для подачи десертов. Рассмотрим основные типы десертных тарелок и их назначение.
Содержание
В профессиональной сервировке стола используются специальные виды посуды для подачи десертов. Рассмотрим основные типы десертных тарелок и их назначение.
Основные виды десертных тарелок
| Название | Описание | Размер (диаметр) |
| Десертная тарелка | Основная тарелка для подачи десертов | 20-22 см |
| Пирожковая тарелка | Для выпечки и пирожных | 16-18 см |
| Креманка | Глубокая тарелка для муссов и желе | 12-15 см |
Особенности десертной тарелки
- Изготавливается из фарфора, фаянса или стекла
- Имеет плоскую форму с небольшим бортиком
- Часто украшается изысканными узорами
- Может быть частью сервизов или продаваться отдельно
Правила сервировки
Классическая подача
- Десертная тарелка ставится перед гостем
- Справа от нее кладется десертная ложка
- Сверху или слева размещается десертная вилка
- Для тортов используется специальная лопатка
Использование дополнительной посуды
| Десерт | Рекомендуемая посуда |
| Торт | Десертная тарелка + лопатка |
| Мороженое | Креманка + чайная ложка |
| Фрукты | Фруктовая тарелка + десертные приборы |
Исторические названия
- Ассьет - французское название десертной тарелки
- Мелник - старинное русское название мелкой посуды
- Тонд - круглая плоская тарелка в европейской традиции
Интересные факты
| В XVIII веке десертные тарелки часто делали из серебра |
| Классическая десертная тарелка всегда белого цвета |
| В ресторанах высокой кухни используют подогретые десертные тарелки |
